Батат

Бата́т, кумара или сла́дкий карто́фель (лат. Ipomoéa batátas) — вид клубнеплодных растений рода Ипомея семейства Вьюнковые. Ценная пищевая и кормовая культура. Название «батат» заимствовано из языка араваков. Молодые листья и побеги иногда едят как зелень. Батат обычно считается одним из видов картофеля (Solanum tuberosum), но он не принадлежит к семейству паслёновых (Solanaceae), но оба семейства принадлежат к одному и тому же таксономическому порядку: паслёноцветные (Solanales). Батат, особенно апельсиновый сорт, часто называют «ямс» в некоторых частях Северной Америки, но ботанически очень отличается от настоящего ямса. Растение представляет собой травянистое многолетнее вьющееся растение, имеющее чередующиеся сердцевидные или пальчато-лопастные листья и средние сростнолепестные цветы. Съедобный клубневой корень длинный и заостренный, с гладкой кожей. Сорта батата с белой или бледно-желтой мякотью менее сладкие и влажные, чем с красной, розовой или оранжевой мякотью. Батат родом из тропических регионов Америки. Из примерно 50 родов и более 1000 видов вьюнковых батат является единственным культурным растением, имеющим большое значение в садоводстве.