Мой опыт: яблоня

О зимостойкости сортов

Посадка

Подрезка яблонь после суровой зимы

О пользе яблок

Заготовка впрок

О зимостойкости сортов. Подмечено, что чем крупнее плод, тем меньше зимостойкость дерева. Поэтому, выбирая сорт, обращайте на это внимание. Более зимостойкими и неприхотливыми являются ранетки и некоторые сорта полукультурок. Масса плодов ранетки не превышает 20г, у полукультурок от 25 до  90г. Самые распространенные сорта ранеток: Долго, Барнаулочка, Добрыня, Лаллетино, Ранетка Пурпурная, Ранетка Ермолаева. К высокозимостойким ранеткам, способным перенести очень суровые зимы в первую очередь нужно отнести Фонарик, Алтайское Багряное, Чара, Минусинское красное, Веселовка, Красная гроздь.

Обилие сибирских сортов полукультурок поражает воображение. С каждым годом появляются  все новые сорта с ценными хозяйственно полезными признаками. К зимостойким полукультуркам относятся Аленушка, Гороноалтайское, Кулундинское, Жебровское, Алтайское румяное, Красная горка, Алтайское багряное, Лада, Баганенок, Пальметта. Большинство полукультурок алтайской селекции с массой плода свыше 50г относятся к среднезимостойким и в суровые зимы подмерзают. Их, как правило, садят в самые теплые места на участке, где зимой надувается много снега. Их необходимо выращивать в кустовой форме с низким штамбом высотой 30÷40см, чтобы нижние веточки зимовали под снегом. В случае гибели верхних веток от морозов, всегда есть возможность восстановиться дереву. К таким сортам относятся Подарок садоводам, Заветное, Сувенир  Алтая, Юнга, Феникс, Осенняя радость, Алтайское пурпуровое.

По себе знаю, что хочется иметь в саду яблочки покрупнее да послаще. Что ж, таких сортов сейчас очень много, выбирай на любой вкус -  это Феникс, Подарок садоводам, Заветное, Доктор Куновский, Осенняя радость, Зимний Шафран и другие. При выращивании этих сортов очень важно сформировать правильно крону.

Для получения урожая крупноплодных яблонь в Сибири  учитывается не только зимостойкость сорта, но и способ формирования кроны. В условиях сурового климата Сибири яблони выращиваются в стланцевой форме, благодаря этому  все веточки плодового дерева зимуют под снегом, что сохраняет их от повреждений морозом.   Наиболее распространенные сорта яблонь в Сибири Белый налив, Грушовка московская, Медуница, Папировка, Мелба - летние сорта. Боровинка, Анис - осенние. Декабренок, Пепин шафранный, Антоновка, Лобо - зимние сорта.

Если при покупке саженца продавец уверяет, что крупноплодные сорта предлагаемые им растут в свободной форме, то знайте вас сознательно вводят в заблуждение. В первую морозную зиму такое деревце погибнет, а вот под снегом оно хорошо перезимует и даст урожай, помните об этом.

Посадка. Некоторые садоводы торопятся уже в августе посадить саженцы яблони. Не спешите! Существуют определенные временные рамки. Посадка ягодников начинается с 10 сентября, плодовых -  еще позже. Это связано с физиологическими процессами, протекающими в растениях. Кустарник и плодовые деревья должны подготовиться к зиме, из листьев в кору должны переместиться важные элементы питания. Кора и древесина должны вызреть, огрубеть. Только в этом случае растение хорошо перезимует и затем приживется.

На дно ямы положите 1 ведро перегноя 1 стакан древесной золы 1 ст ложку двойного суперфосфата. Все тщательно перемешайте с землей, поставте саженец в яму, засыпьте сухой землей, хорошо полейте, лунку замульчируйте сухой почвой. У саженцев яблонь при посадке место прививки должно быть выше уровня почвы на 2÷3 см, чтобы прививочный шип  не утопал при поливах саженец лучше зафиксировать к  деревянному колышку, вбитому в центр посадочной ямы. При весенней посадке саженец сразу следует подрезать на 1/3, если садите осенью, то оставьте обрезку до весны.

Особенности выращивания яблони при близком залегании грунтовых вод. Очень часто мне приходится слышать от садоводов любителей, что после 5-6 лет нормального плодоношения яблони погибают. Причиной этого чаще всего бывает близкое залегание грунтовых вод. Чтобы уберечь яблоню от такой участи, садоводу необходимо дерево садить не в яму, а на горку. Постараюсь подробно описать технологию такого способа посадки.

1. Выкопайте яму глубиной и шириной 1м*1м, глину положите в одну сторону, черную землю в другую.

2. На дно ямы положите лист железа (или кусок пластика), далее насыпьте на дно битый кирпич, керамзит, можно набросать старые ржавые банки. Заполните эту яму вровень с землей плодородной почвой (смесью перегноя, дерновой земли, золы).

3. Когда закопаете яму, в центр ямы установите деревянный кол, вокруг него сформируйте горку, состоящую из плодородного слоя земли, высотой 20см.

4. Одно-двухлетний саженец привяжите к этому колу в двух местах снизу и сверху, корни равномерно распределите по горке. Затем засыпьте корни землей, слегка утрамбуйте, далее сделайте вокруг саженца земляной валик, чтобы не стекала поливная вода. По мере роста и развития саженца каждый год к холмику подсыпайте почву.

Саженец, посаженный таким образом, будет нормально расти и развиваться, несмотря на то, что уровень грунтовых вод высокий, благодаря горизонтальному развитию корневой системы. Там где высокий уровень грунтовых вод следует отдавать предпочтение районированным сортам полукультурок Горноалтайское, Аленушка, Жебровское и другие.

Подрезка яблонь после суровой зимы. В некоторые годы бывает, что у яблонь и полукультурок цветочки распускаться не хотят. На лицо подмерзание. Яблони могут подмерзнуть даже, если зима была достаточно теплой, а происходить это может в апреле, когда началось активное сокодвижение, а вдруг резкое падение температуры, мороз под -20C. Результатом будет подмерзание практически всех плодовых деревьев, даже зимостойких полукультурок. Большого урожая яблок в таком году уже не будет. Что делать в такой ситуации? Прежде всего, подрежьте подмерзшие ветви на сильную почку, хорошо полейте и подкормите дерево. Для подкормки приготовьте настой коровяка (лопату на ведро воды), добавьте стакан древесной золы, суперфосфат 2ст ложки. Все оставьте на три дня для брожения. Далее литровую банку жижи разведите в ведре воды и полейте дерево. Но не забудьте перед этой процедурой пролить дерево чистой водой, ведра два – три, если дерево молодое и просто бросьте шланг под крону пока земля не насытится влагой, если дерево большое. Под большое дерево подкормки потребуется не ведро, а 3-4. Эту же процедуру проведите с грушами, особенно с теми сортами, которым досталось от весенних холодов.

Лечим яблоню. Весной после таянья снега, это конец марта - начало апреля при обнаружении повреждений мышевидными грызунами необходимо срочно обработать раны на коре водным раствором гетероауксина (или корневина), а затем замазать садовым варом. Если не провести своевременно эту работу, то в месте повреждения пересохнет древесина и остатки камбия вследствие чего дерево засохнет. Кроме этого, необходимо подрезать крону дерева, чем сильнее повреждение коры, тем сильнее сделайте обрезку. Если высота кольцевого погрыза  более 40см, то вероятность сохранения дерева минимальна. Если в месте повреждения есть перемычка сохранившейся коры, возможно дерево еще восстановится. Поврежденную в круговую яблоню можно реабилитировать, сделав прививку мостиком. При обнаружении повреждения срежьте с этого дерева однолетние черенки для прививки (длина черенка должна соответствовать высоте повреждения коры мышами) и попросите опытного человека объяснить вам принцип прививки мостиком, или же приезжайте за консультацией ко мне в сад. Если же спасти яблоньку не удалось, опять же приезжайте ко мне, я вам предложу большой выбор вкусных сортов яблонь на выбор.

Как радует нас богатый урожай сибирских яблок! Ветки усыпаны красивыми полукультурками - красные, желтые, румяные на любой вкус и цвет, деревья иной раз склоняются до земли под тяжестью этого груза. Если во время не побеспокоится, не помочь деревьям расставив подпорки, то даже от легкого дуновения ветерка может случится неприятность – обломится ветка, обнажив древесину плодового дерева. Если это произошло, рану необходимо зачистить, обработать медным купоросом и замазать садовым варом.

О пользе яблок. Многолетний опыт сибирских садоводов будет работать и на ваш урожай. Ведь сибирские яблочки куда ценнее и полезнее южных. Например, пектина в них в 1,5÷2 раза больше. Установлено, что пектин, содержащийся в сибирских ранетках и полукультурках, обладает детоксичными свойствами, он является стабилизатором аскорбиновой кислоты, выполняет роль противоядия, способствует выведению из организма холестерина и радиоактивных веществ. При систематическом употреблении яблок сибирского сортимента с высокими желирующими свойствами предупреждаются кишечные заболевания, улучшается аппетит, повышается скорость свертываемости крови.

В яблоках сибирских сортов в 3÷5 раз больше витаминов С и Р, чем в южных. Будучи студенткой, я слушала лекции по садоводству у профессора Леонова Ивана Матвеевича. Так вот у него был такой девиз: «Сибиряк, ешь ранетку пурпурную и проживешь до ста лет.» Прошло много лет с тех пор, но этот девиз я помню до сих пор, и на сегодняшний день он актуален. Яблонь у меня в саду десятки сортов, и одна лучше другой. В том числе разнообразные сорта  полукультурок самой разнообразной окраски, вкуса и величины. Ранетка пурпурная используется в основном как зимостойкий подвой.

Заготовка впрок. Как правило, все ранние сорта яблони быстро осыпаются, иногда даже не созрев полностью. Как же распорядиться падалицей, ведь это тоже урожай? Сок из недозрелых яблок не всегда приятен на вкус, но содержит большое количество пектина и кислот, поэтому таких яблок получается хорошее желе. Делают его так. Яблоки нарезают кусочками, пропускают через мясорубку. Затем сок отжимают через 2 слоя марли. Можно сок сделать и с помощью соковыжималки. Затем в соке растворяют сахар, в объемном соотношении 1 к 1, доводят до кипения, в горячем виде разливают в банки. В яблочный сок можно добавлять сок красной смородины, желе будет еще вкуснее.

Также из зеленых яблок и падалицы можно приготовить конфитюр. Плоды пропускают через мясорубку, предварительно удалив семена, в эту массу доливают полстакана воды на килограмм пюре и варят, помешивая, в течение 30 минут, затем добавляют сахар (1кг на 1кг) и варят до тех пор, пока капля конфитюра на тарелке перестанет растекаться. Горячий продукт раскладывают в чистые банки и закатывают.

А слышали  ли вы о яблочном сыре? Отличное лакомство! Готовят его так. К 1 кг яблочного пюре добавляют 500 г меда и 250 г сахара, немного гвоздики, мускатный орех и лимонный сок по вкусу. Эту массу уваривают на водяной бане до тех пор, пока она не будет легко отслаиваться от дна и стенок посуды. Затем ее выкладывают на плотную ткань, разостланную на решете для стекания лишнего сока. После этого массу ставят в духовой шкаф для запекания корочки. Этот продукт можно хранить без герметичной упаковки.

Пожалуй, самым быстрым и надежным способом переработки яблок является приготовления сока и повидла. Для сока подходят сорта с плотной мякотью, сокотделение у которых происходит быстро и хорошо, без мезги и хлопьев. Сорта с рыхлинкой типа Горноалтайского или Алтайского Румяного на сок надо собирать пораньше, пока семя внутри не потемнело. В отжатый сок добавляют сахар по вкусу, кипятят, разливают горячим в стерильные банки и герметично закупоривают.

Приготовить повидло сможет даже неопытная хозяйка. Для этого яблоки моют, очищают от семенных камер и варят с небольшим добавлением воды, затем массу протирают через сито. На 1 кг массы добавляют 1 кг сахара. Чем больше сахара, тем плотнее повидло. Чтобы повидло было ароматным и светлым, сварить его нужно как можно быстрее, постоянно помешивая, а чтобы не пригорало, лучше уваривать на водяной бане.  Для тех, кто не знает, как правильно организовать водяную баню – берется две кастрюли, большая и поменьше. На дно большой кладется деревянная решетка, наливается вода, а в нее добавляется соль, 1 стакан на 2 литра воды. Кастрюля меньшего размера ставится вовнутрь большой на деревянную решетку. Как правило, на правильно организованной водяной бане яблоки увариваются до состояния повидла за один час. Готовое повидло раскладывают по банкам, закатывают жестяной крышкой и ставят в темное прохладное место.

Сибирь, честно скажем, не яблочный край, и не каждый сибиряк пробовал моченые яблоки. Я впервые отведала эту традиционную русскую закуску на родине Мичурина и моего мужа - в тамбовской области. Приятная кислинка, необыкновенный аромат и простота изготовления отличают моченые яблоки. В Тамбове для мочения идет, в основном, сорт Антоновка, да Анис алый. Это осенние и зимние сорта с плотной мякотью. Мочат яблоки обычно в пропаренных бочках, дно и бока которых выстилают ржаной  или пшеничной соломой. Чтобы яблочко в бочке не травмировалось, слои перекладывают той же соломой. Она придает особый вкус и цвет яблокам. Верхний слой тоже закрывают на 2÷3 см соломой, заливают рассолом,  и покрывают затем плотной холстиной. Сверху холстины кладут гнет. Рассол для моченых яблок очень простой, на 10 литров воды берется 2 стакана сахара, три столовых ложки соли и ложка молотой горчицы. Рассол кипятят, остужают и заливают им яблоки. Первые пять-шесть дней раствор по мере необходимости надо доливать, так как яблоки хорошо впитывают воду. Около двух недель бочку держат в теплом месте при температуре 15º÷18ºС . Затем  ее помещают в подвал или погреб. При температуре 4º÷6ºС плоды медленно дображивают. Через месяц они готовы к употреблению. Моченые яблоки в погребе можно хранить до нового урожая. Прекрасный диетический продукт, в котором сохраняются все витамины, содержит массу полезных минеральных солей и кислот.

Если у вас нет бочки и большого количества яблок, не огорчайтесь. Мочить можно и в стеклянных банках. Приятного вам аппетита!

См. далее: Яблоня

См. далее: Агротехника яблони

См. далее: Болезни и вредители яблони